冬の贅沢

牡蠣大好きです。

でも、過去に3回あたってしまったので基本的に生食はしません（できません）
生が美味しい事は重々承知しておりますが、何と言ってもあたった時の辛さはもうゴメンです。（3回繰り返して学習したのですけど）


私は冷え性自慢大会に参加できる（あるの？）くらい冷え性なのですが、鉄分不足からくるのかも？という指摘を知人から受けました。これは血液検査をするとすぐわかるそうなのですが、検査を受けに内科にいってインフルエンザをもらいたくないのでまだ調べていません。
けれど、鉄分の多い食材を調べていたら「牡蠣」がいます。

おお！私の好きな牡蠣！
といっても毎日牡蠣を食べる事は無理です・・

ん？無理じゃない。
牡蠣のオイル漬けを作れば良いのですよね。
私の好きな料理人の辰巳芳子さんの著書に作り方が載っていた事を思いました。

作り方を見た時はこんなに牡蠣買ったら高いじゃん・・・と思ってあきらめていたのですが、ものすごく美味しい牡蠣のオイル漬け缶詰が売っているのですが4粒で800円ほどします。

それを考えたらこの季節に牡蠣を買って自分で作ればもっと安いという当たり前の事実にいつも通り大分経って気がついた私。

買うのは1kg前後の量です。
ここの牡蠣はプリプリして本当に美味しいし、加熱しても小さくなりません。

最初はオリーブオイルをケチったらオリーブの香りがきつくて気になったのでオリーブオイルも普段使っている高〜いのを使ったらやっぱり味が違います

今年3回目の牡蠣のオイル漬けです

このまま食べても美味しいし、牡蠣鍋にだって入れちゃいます。
クリームソースのパスタでもシンプルなアーリオオーリオに入れてもよし。
余ったオイルは料理に使えば牡蠣の旨味も混ざってこれまた美味しいオイルです

あ〜料理って楽しい